お鍋に欠かせない葉物の春菊、あなたは好きですか？

私は冬の鍋でしおしおになった春菊と、少し硬めのマロニーをポン酢にひたして食べるのが大好きです！胡麻和えも美味しいですよね！

子供のころは春菊を「変な味～」と言いながらパクパク食べてましたが、大人になってからはこの苦味が微妙～にクセになってます(´ω｀*)

さて、そんな春菊ですが、実は女性に嬉しい美肌効果があって、ほうれん草よりβカロテン含有量があるって知ってましたか？

知らないなら損してますよ！せっかく冬の野菜を食べるなら、効果的に食べましょう！

ということで今回は、春菊の栄養と効能、独特の香りについてご紹介します＾＾

 

春菊の栄養！生と茹ではどっちが栄養価が高い？

さっそく、春菊の栄養価を生食と茹でた場合で比較してみましたが・・・

どちらも甲乙つけがたい結果になりました。

下の栄養価の表をご覧ください。

※七訂日本食品標準成分表をもとにした、可食部100g当たりの栄養素の量

	春菊(生)	春菊(ゆで)
カロリー	22kcal	27kcal
カリウム (2000mg)	460mg	270mg
カルシウム（650mg）	120mg	120mg
マグネシウム（290mg）	26mg	24mg
鉄（11mg）	1.7mg	1.2mg
ビタミンA (700㎍)	4500㎍	5300㎍
ビタミンB¹ (1.1mg)	0.10mg	0.05mg
ビタミンB² (1.2mg)	0.16mg	0.08mg
ビタミンC (100mg)	19mg	5mg
ビタミンE (6.5mg)	1.7mg	2.0mg
ビタミンK（65㎍）	250㎍	460㎍
葉酸 (240㎍)	190㎍	100㎍
食物繊維 (17g)	3.2g	3.7g

※栄養の隣の（）内は成人女性の1日の推奨量または目安量

• 生食だとカリウム・鉄・ビタミンC・ビタミンB¹やB²、葉酸を損なわない
• 茹でるとビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・食物繊維が増加する

これは、得たい栄養によって調理の仕方を変えるほうがよさそうですね(´ω｀*)

春菊はサラダにするならビタミンCをプラスして！
春菊を生食でサラダにするなら、ビタミンCが豊富なグレープフルーツなどをプラスしましょう！

ビタミンCを追加することで、ビタミンEや抗酸化力をアップさせてくれます。

クルミと甘めの味噌で和えるのもGOOD！肌荒れ防止の効果が期待できますよ＾＾

では続けて、春菊にはどんな効能があるのか？ご紹介します！

春菊の効能！βカロテンはほうれん草以上でお肌にイイ！

先ほどご紹介した栄養の中で、飛びぬけて栄養価が高かったのがビタミンA（βカロテン）でしたね。

βカロテン
抵抗力をつけて風邪などを予防する大事な栄養素です。

緑黄色野菜の中ではほうれん草や小松菜よりも含有量が豊富です。そして抗酸化作用を持つβカロテンは、体内でビタミンAに変わります。

 

他の効能として

• カリウムがナトリウムの排出を促進して、血圧上昇を抑える
• カルシウムは骨を作る大事なミネラル。骨粗しょう症を予防する
• ビタミンA（βカロテン）は抗酸化作用を発揮して、がんを予防する
• ビタミンB¹・B²が脂肪・炭水化物・タンパク質の代謝促進させる
• ビタミンEは血液をサラサラにして、若さを保つ
• ビタミンKは出血時の血液凝固効果と骨の形成に役立つ
• 食物繊維は腸内の掃除係！老廃物を体外へ排出する

など、春菊には様々な効果が期待できます。

ちなみに薬膳では春菊の性質は辛・甘/涼性の性質を持ち、帰経は心・脾・胃経です。

中医学の春菊の効能

• 胃腸を丈夫にする
• 肺の粘膜を潤して、痰を切る
• イライラを解消して精神を落ち着かせる
• 便秘を解消し、尿の出を良くする

これらの効果が期待できますが、下痢傾向にある人は摂取は控えましょう。

以上が春菊の栄養と効能になります。

さすが緑黄色野菜なだけあって、春菊そのものの栄養価や効能がたくさんありますね。

しかし「栄養あるのはわかるけど、あの香りが苦手」という方は多いのではないでしょうか？でもあの独特の香りにも、実はちゃんとした効果があるのです！

続けて、春菊の独特の香りについてご紹介します。

春菊の独特の香りが食欲不振を改善する！

春菊って、香りが強いですよね。

セロリと同じで、食べる前から存在をアピールする野菜ではありますが、あの独特の香りこそが食欲を増進させ、胃もたれを解消する働きがあるのです。

香り成分はこちらの2つ

• α-ピネン
• ペリルアルデヒド

α-ピネン
松脂(松の天然樹脂)や松精油(松の木のチップ)が主成分です。

森の中に入ったときと同じようなリラックス効果があり、免疫機能の向上が期待される成分でもあります。入浴剤や香料などにも使われてますよ＾＾

ペリルアルデヒド
シソに含まれる有機化合物です。

なんと、シソの精油の50％がこのペリルアルデヒドなんです！防腐作用があり、食中毒防止や胃液の分泌を促進させます。

食欲不振なんて吹っ飛ばせ～♪

春菊の香りを活かして栄養価をパワーアップ！
春菊の香りを活かすなら、油やたんぱく質と一緒に摂取しましょう！！

春菊は油やたんぱく質と一緒に摂取すると栄養価がパワーアップするため、食欲増進のゴマ油を使ったり、豚しゃぶにすると栄養効果が高くなります！

α-ピネンとペリルアルデヒドの成分が作用して食欲を増進させ、さらに油やたんぱく質で栄養価を上げる。まさに良いとこどりですね(*^▽^*)

「食欲が何となくわかないな～」と言うときは、春菊を炒めてみてください！

では最後に、今回の内容をまとめて終わりにしたいと思います。

春菊のまとめ

春菊の栄養価は

生でも茹でても甲乙つけがたいほど栄養価は豊富！

• 生食だとカリウム・鉄・ビタミンC・ビタミンB¹やB²、葉酸を損なわない
• 茹でるとビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・食物繊維が増加する

生食でサラダにする場合はビタミンCを追加すると、ビタミンEや抗酸化力をアップさせてくれる！

春菊の効能は

ビタミンAによる美肌効果が期待できる！

中医学の春菊の効能

• 胃腸を丈夫にする
• 肺の粘膜を潤して、痰を切る
• イライラを解消して精神を落ち着かせる
• 便秘を解消し、尿の出を良くする

春菊の独特の香りは

• α-ピネン
• ペリルアルデヒド

この2つが食欲を増進させ、胃もたれを解消する働きがある！！

春菊の香りを活かすなら、油やたんぱく質と一緒に炒めて！食欲がわいてきますよ(*^▽^*)

春菊の旬は11月から3月です。
お鍋にサラダに和え物といろいろな料理に使えて、さらに冬の代表野菜と言われるほど栄養価は豊富なので、これは使わないと損ですよね。

冬はどうしても根菜類に偏ってしまいがちなので、緑黄色野菜の春菊を取り入れてバランスが良いメニューにしましょう(´ω｀*)

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

 

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