我が家には炊飯器がありません。

じゃあ何でご飯を炊いているかというと、土鍋でご飯炊いてます。

土鍋を使って、はや5年以上。
今では我が家の米を美味しくしてくれる、無くてはならない大切な鍋となってしまいました。

やっぱり土鍋で炊くお米は美味しいですよ＾＾

こんなに美味しいなら伝えなくちゃ！
ということで、今回は土鍋で玄米を炊く方法をご紹介したいと思います。

土鍋なんて持ってないよ！というあなたには、普通の鍋で炊く方法もご紹介しますので、ぜひ見てってください(´ω｀*)

 

玄米を土鍋で炊く場合

 

我が家で使っているのは、土鍋『大黒ごはん鍋』4合用。
一般的な平たい鍋に比べると高さがあり、2枚蓋で吹きこぼれしないタイプです。

こまかい火加減は一切不要で、白米であれば最初から一気に強火で炊き上げることができます。

ではさっそく、洗米・水の量・吸水時間・炊く時間などを順番にお伝えします！！

洗米

1. 玄米をボウルに移し、最初はたっぷりの水で手早く洗います。
2. 濁った水を捨てます。
3. 手のひらで4～5回押さえるようにして洗います。

白米のようにガシガシ洗う必要はありません。優しく洗いましょう(´ω｀*)

水の量
土鍋の内側にお米の量に合わせた水量ラインがあるので、そこまで水を入れます。

玄米の水加減は白米より多めが基本です。

• 玄米1合は水300cc～340cc
• 玄米2合は水620cc～670cc
• 玄米3合は水930cc～1000cc
• 玄米4合は水1240cc～1330cc

※取り扱う土鍋によって水量は異なります。
玄米の硬さの好みもあると思うので、水量は調節してくださいね＾＾

吸水時間
1時間以上は水に浸しましょう。

時間に余裕があるときは、一晩（8時間ほど）水に浸すと玄米がより美味しくなりますよ。

土鍋で炊く時間
ちょっと時間かかりますが、美味しく食べるためにしっかり炊きましょう！

炊く前に塩（岩塩などの自然塩）を入れるとより美味しくなります！
2合で塩小さじ1/2、3合で小さじ2/3を入れて混ぜましょう。面倒だったら塩ひとつかみでOKです。

1. 中強火で20分炊きます。
2. 極弱火で40分炊きます。
3. 火を止めて10分～20分蒸らします。
4. 蒸らした後は、しゃもじでフワっとかき混ぜます！

※平たい鍋用の鍋で炊くときは、吹きこぼれに注意してください。

炊きあがりはこんな感じにカニ穴があいて、玄米の良い匂いが台所に香ります。あ～良い匂い～

以上が土鍋での炊き方です！
最初は時間がかかって面倒に感じますが、炊きたての玄米はやはり格別！お米の味がしっかり染みて美味しいですよ(´ω｀*)

さて、次は普通の鍋での玄米の炊き方をご紹介します！

玄米を普通の鍋で炊く場合

 

土鍋なんてもってない！というあなたに、普通の鍋で炊く方法をご紹介します。

実際に、玄米1合を鍋で『びっくり炊き』してみました！
※玄米1合でお茶碗2杯分炊けます。

びっくり炊きとは秋田に伝わる簡単な玄米の炊き方！
玄米を炊いている途中で冷水を入れて、短時間でふっくら炊き上げる方法です。

長時間吸水させる必要もないので、食べたいときに簡単に炊けます。

洗米

1. 玄米をボウルに移し、最初はたっぷりの水で手早く洗います。
2. 濁った水を捨てます。
3. 手のひらで4～5回押さえるようにして洗います。

洗米できたら、吸水させずにそのまま炊きます！

普通の鍋でびっくり炊きする方法
本当に普通の鍋で玄米1合で炊いてみます。写真で工程をお伝えしますね＾＾

まず玄米1合（150～160ｇ）に対して、1.2～1.5倍の水を鍋に入れます。※最初に加えた水は200ｇ。びっくり水は120ｇ入れました。

蓋をして強火で10～15分たきます。（吹きこぼれそうになったら弱火に）

玄米がポップコーンのように弾けるような音がしてきたら、米の量の0.8～1.2倍の冷水を加えます。加えたらしゃもじでよく混ぜて、さらに10～15分強火炊きます。

蓋を開けて玄米がふっくらしてきたら火を止めて、5分蒸らします。

写真は暗いですが鍋で玄米が炊けました！！カニ穴もバッチリ！

鍋で炊いた玄米を食べてみると・・・

うん、美味しい！でももうちょっとふっくらでもいいかも。

という感じでした。びっくり水をもう少し増やしてもいいかもしれませんね。次の課題です(｀・ω・´)

やはり普通の鍋で玄米を炊くには、何回かチャレンジが必要だと感じました。でも鍋1つでお米が炊けるのは簡単で魅力的です。洗い物も少なくて済みますしね。

最後に、我が家で愛用している土鍋をご紹介して終わります！

我が家愛用の土鍋はこれ！

 

我が家で5年以上使っている土鍋はこちら

しっかりした作りで超耐熱性の頑丈な土鍋です。
白米や玄米、炊き込みご飯以外にお粥も炊けます。

土鍋のQ＆A

Q：2合と4合はどっちが便利？
A：私たちは夫婦2人暮らしで4合を利用してます。4合でだいたいお茶碗6～7杯のお米が炊けます。炊き込みご飯を作るときは、2合だと少量しか作れないし、作りづらいので4合にしました！

Q：土鍋って重くない？
A：4合で2.9キロと確かにちょっと重いですが、炊飯器とそこまで変わらないと思います。

Q：内蓋や外蓋が割れたらどうするの？
A：商品を販売している華月さんのホームページで、部品別に販売されてますよ！

Q：手入れはどうしたらいいの？
A：使い終わったら鍋をよく洗い、綺麗なタオルで水気を拭いてすぐ乾燥させると長く使えますよ(*^▽^*)

毎日食べるお米を炊いてくれる大事な土鍋なので、自分に合った土鍋を探してみてください！

ここまでご覧いただき、ありがとうございました～！

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