モロヘイヤって、食べたことありますか？
青汁に入っているのは知ってますが、私はまだ食べたことないんです。
食べたことないと言うか、ちょっとだけモロヘイヤを避けてます。
なぜなら、苦そうなイメージがあるから＾＾；
名前からして苦そうなイメージ（←失礼）がありますが・・・
実はこのモロヘイヤ、栄養価がとっても高いのはご存知ですか？
栄養数値を見てみると「なにこれ！？」と驚くぐらい栄養が豊富なのです。これは、頑張って食べるべきなのか・・・！！
ということで今回は、モロヘイヤを食べる前に栄養と効能をチェックしましょう！特にビタミン類に注目ですよ～＾＾
モロヘイヤの栄養価はどれぐらい？
モロヘイヤは茹でたものより、生がおすすめ！
茹でてしまうと、ミネラルやビタミンがかなり減ってしまうからです。
下の表では、生と茹でた数値をご紹介してますので、2つの違いを見比べてみてください＾＾
※七訂日本食品標準成分表をもとにした可食部100g当たりの栄養素の量。
| モロヘイヤ（生） | モロヘイヤ（ゆで） | |
| エネルギー | 38kcal | 25kcal |
| 水分 | 86.1g | 91.3g |
| たんぱく質 | 4.8g | 3.0g |
| 脂質 | 0.5g | 0.4g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム | 1mg | 0mg |
| カリウム | 530mg | 160mg |
| カルシウム | 260mg | 170mg |
| マグネシウム | 46mg | 26mg |
| リン | 110mg | 53mg |
| 鉄 | 1.0mg | 0.6mg |
| 亜鉛 | 0.6mg | 0.4mg |
| その他 | ||
| 食物繊維 | 5.9g | 3.5g |
※ビタミンは次章でご紹介します。
生のモロヘイヤは、たんぱく質にカリウム、カルシウム、鉄などのミネラルが豊富に含まれています。
食物繊維は100ｇで1/3摂取できる！
100ｇで成人女性1日の目安量（17ｇ）の1/3を摂取することができるので、上手に取り入れて腸内環境を整えましょう。
ただし、モロヘイヤの食物繊維は不溶性です。
ネバネバ系（オクラや山芋）と一緒に合わせてバランス良く食べてください＾＾
モロヘイヤの栄養価を活かすなら生がおすすめ！
栄養を逃がさないためにも、モロヘイヤはサラダがおすすめです。
ネバネバ系サラダや、鶏のささみや豆類などのボリュームサラダもいいですね！せっかく栄養が豊富に含まれているので、うまく活かしましょう！！
それでは続けて、見逃せないモロヘイヤのビタミンについてご紹介します！
ビタミンAはかぼちゃの2倍以上！？
なんといっても栄養価が豊富すぎるのが、ビタミンA。
野菜の中でもトップクラスの含有量です。
どれだけ含有されているかと言うと・・・
- モロヘイヤ生：840mcg
- モロヘイヤゆで：550mcg
※ビタミンAはレチノール活性当量を記載。mcg＝マイクログラム（1gの10万分の1）
なんですが、どれぐらいスゴイか分かりづらいですよね＾＾；
そこで別の野菜と、ビタミンAの含有量を比較してみると・・・
- ほうれん草＆かぼちゃの約2倍！
- こまつな＆かぶ＆にらの約3倍！
- 人参より豊富！（人参は720mcg）
名だたる緑黄色野菜よりも、モロヘイヤのビタミンA含有量は上なのです。
では他のビタミン類はどうでしょうか？
| モロヘイヤ（生） | モロヘイヤ（ゆで） | |
| ビタミンＥ | 6.5mg | 3.4mg |
| ビタミンＫ | 640mcg | 450mcg |
| ビタミンＣ | 65mg | 11mg |
| 葉酸 | 250mcg | 67mcg |
| パントテン酸 | 1.83mg | 0.70mg |
※ビタミンDなし。ビタミンB¹・B²・B⁶は微量。
ビタミンE、ビタミンK、葉酸は100ｇで成人女性の1日目安量を達成してます！！
ここまでビタミン類が豊富な野菜は、なかなか見ないですね＾＾；
ではこの栄養はどのような効能があるのでしょうか？続けてどうぞ！
モロヘイヤには積極的に食べたい効能がたくさんある！
モロヘイヤの効能を、簡単に分かりやすくお伝えしますね！
ビタミンAは美肌に欠かせない！ビタミンAは、皮膚や粘膜を健康に保つ働きをします。
口や鼻、のどの粘膜を守り、髪や爪、皮膚の乾燥にも関係するビタミンです。
ビタミンA以外の効能はこちら！
- カリウムがナトリウムの排出を促進して、血圧上昇を抑える
- カルシウムは骨を作る大事なミネラル。骨粗しょう症を予防する
- ビタミンA（βカロテン）は抗酸化作用を発揮して、がんを予防する
- ビタミンCが疲労回復、風邪予防、メラニン色素の生成を抑制する
- ビタミンKは出血時の血液凝固効果と骨の形成に役立つ
- 食物繊維は腸内の掃除係！老廃物を体外へ排出する
- ムチンは血糖値やコレステロールの上昇を抑える
これらの働きが期待されます。
今まで様々な食材の栄養や効能のことを調べてきましたが、その中でもモロヘイヤは優秀な栄養の持ち主と言えます＾＾
今まで食べなかったのが、ちょっともったいなかったですね(;´･ω･)
では最後に、今回のまとめ＆あとがきをつぶやいてみました。
今回のまとめ＆あとがき
モロヘイヤの栄養価は緑黄色野菜の中でもトップクラス！
ビタミンAの含有量は
- モロヘイヤ生：840mcg
- モロヘイヤゆで：550mcg
他の野菜と比べると
- ほうれん草＆かぼちゃの約2倍！
- こまつな＆かぶ＆にらの約3倍！
- 人参より豊富！（人参は720mcg）
ビタミンAは、皮膚や粘膜を健康に保ち、美肌に欠かせないビタミンです！
モロヘイヤの栄養を活かすなら『生』がおすすめ！
茹でるとビタミンやミネラルが減ってしまうので、サラダがおすすめですよ＾＾
数ある緑黄色野菜のビタミンA量を上回るモロヘイヤ。
その葉っぱの1枚1枚には、驚くほど豊富な栄養を含んでいました。
苦そうとか言ってる場合じゃありません。
食べなきゃ。モロヘイヤ！！
ここまでご覧いただき、ありがとうございました～！
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