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 酒粕のマイ粕床の作り方

用意するもの
・酒粕100g（みりんや水で作る場合も100g）
・焼酎（私はみりん50mlを使いました）
・電子レンジ
・耐熱皿
・混ぜる用のしゃもじかゴムべら（スプーンでもOK！）
・粕床を保存する容器（プラスチック容器やガラス製）

※酒粕に混ぜるものは度数が高ければ、酒やみりんでもいいそうです。
　逆にアルコールが苦手な方は水50mlでも作れます。

マイ粕床の工程
①酒粕100gを千切って耐熱皿に入れ、みりんを加える
②ラップをせずに600ｗで40秒温める
③よく混ぜて保存容器に入れ、2日間熟成させる（20～25度）

酒粕の袋を開けると強烈なアルコールの匂いが漂います。

まず酒粕を手で千切り、耐熱皿に入れます。
（温めた後で混ぜるので、適当な大きさで大丈夫です）

使ったみりんは本みりん。アルコール度数は14.5度未満のものです。

みりん50mlを耐熱皿に加えて
ラップをせずに600ｗで40秒温めます。

酵素の働きが活性化するのが40～50度だそうです。
TVで再放送を見たときは、熱いお風呂程度の温度が目安と聞いたのですが・・

実際に調理用温度計で計測すると、40度にもいかなかったです。
ということで、更に20秒追加で温めます。

600ｗで40秒+20秒で42.6度まで温度が上がりました。

温めたものを木のしゃもじで混ぜます。割と硬さが残ってます。
こねこねするのが、ちょっとしたお菓子を作る気分です。
もし酒粕を100g以上使うなら、フードプロセッサーをおすすめします。

 アルコールに弱い人は酔わないように換気扇つけてください！
レンジから出した瞬間アルコールがより強烈に漂います。
混ぜるときも直で匂いを嗅ぐので、お酒に弱い方は酔いますよ＾＾；
私も換気扇を強にしてから混ぜました。

ある程度混ざったら、保存容器に入れます。

あとは2日間熟成させるだけで完成です！！

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