ジェノベーゼの作り方!生バジルで作る基本のバジルソース!

[最終更新日]2016/08/18

家のベランダでバジルがわんさか育ちました!

家庭菜園好きの夫が植えたバジルがスゴイ勢いで育つので、今年はバジルソース作りに忙しいです(;・∀・)

忙しく作りながらも、手作りバジルソースの味はやはり格別!

もうなんかね、とにかく美味しい!!バジル好きさんには、ぜひ作っていただきたい逸品です。

ということで、今回の主役はフレッシュバジルを使った『手作りバジルソース』の作り方をご紹介します!

あ、FP(フードプロセッサー)とミキサー不要の作り方も、次回ご紹介する予定なので、簡単に作りたいとご要望のあなたは次に期待してください(*^▽^*)

それでは、さっそくいきましょう!レッツクッキング!!

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ジェノベーゼの作り方(フードプロセッサー使用)

 

では基本のジェノベーゼソースを作りましょう。
フードプロセッサーを使うので、ちょっと手間がかかりますよ。

基本のジェノベーゼ(バジルソース)
材料

      

  • 生バジル:約30枚(36g)
  • オリーブオイル:25cc
  • にんにく:1個
  • 松の実:10g
  • クルミ:10g(なくてもOK)
  • パルメザンチーズ:10g
  • レモン汁:小さじ1
  • 塩:適量
  • 黒コショウ:適量
必要なもの

      

  • キッチンペーパー4枚
  • 量り
  • フライパン
  • フードプロセッサー

 

上の分量で仕上がりは約90gで料理2回分ぐらい使えます。生バジル100gで作るなら、材料は全て3倍にしてください。

クルミは入れなくても問題ないですが、入れると味の変化が出て美味しいですよ^^

葉っぱバジルソースの工程


まず生バジルをよく洗います。

バジル裏側
裏面に小さい虫がいるので、よく見ましょう。

バジル拭く
洗い終わったらキッチンペーパーで水気をふき取ります。

松の実とクルミ乾煎り
バジルを自然乾燥させている間に、松の実とクルミをフライパンに入れて、油を引かずにローストします。こんがりの手前ぐらいまでローストしたら、皿に移して冷まします。

にんにく炒め
次はにんにく1個をみじん切りにして、少しのオリーブオイルで炒めます。

FPバジル
あとはフードプロセッサーの出番!バジル30枚でこんもり。

  1. 生バジル
  2. にんにく
  3. 松の実とくるみ
  4. パルメザンチーズとその他の調味料

この順に入れていき、スイッチON!
塩と黒コショウは適量と書きましたが、塩は2ふり、黒コショウは3ふりぐらい。これで塩気はあっさり目です。味の好みもあるので、最初は少なく入れてみてください。

完成
仕上がりはこんな感じ。

バジル冷凍
ラップに包んで冷凍もできるので、多めに作ってストックもありですよ(´ω`*)

指さしチェック黄ミキサーで作る場合も一緒!

ミキサーで作る場合は、フードプロセッサーの工程をミキサーにするだけ。

ただし、ミキサーで調理するときは材料が少ないと上手く混ざらないのでご注意を。

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フードプロセッサーは手間だけどジェノベーゼが美味しくできる!

 

今までジェノベーゼを

  • フードプロセッサー
  • ミキサー
  • すり鉢
  • 切って混ぜるだけ

の4通りで何度か作ってみましたが、一番上手にできたのがフードプロセッサーでした。

材料の混ざり具合や味加減から見ると、いまのとこナンバーワンです!・・・片付けが面倒ですけどね(´ω`;)

美味しいバジルが手に入って時間があるときは、フードプロセッサーでぜひ作ってみてください。

  • 焼いたパンに乗せたり
  • 定番のパスタソースに
  • 鶏肉やジャガイモと絡めて
  • 豆類と絡めてサラダに

ジェノベーゼが美味しいだけで、料理の幅も広がりますよ^^

さて、次回はFP・ミキサーを使わないジェノベーゼの作り方をご紹介しますね。

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

ミキサー不要のバジルソースはこちら!
チェック黄バジルソースの作り方!ミキサーなしで作る簡単ジェノベーゼ!

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みたらしシンプル薬膳アドバイザー

投稿者プロフィール

薬膳アドバイザーのみたらしです!
シンプルで簡単な薬膳をモットーに、ココロとカラダに良さそうな新鮮な食材や美味しいものを探して、神戸は三ノ宮付近をフラフラ散歩してます。

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