塩麹で鶏ハムを作ると、しっとりしてて美味しいですよ！

鶏ハムは基本的に塩と砂糖で下処理をするのですが、今回は手作りキットで作った塩麹を鶏ハムに使ってみました。

ドキドキしながら一晩寝かして茹でてみると、しっとりしてて美味しかったです。

塩麹で作る鶏ハムも、前回の鶏ハムの基本的な作り方と同じで手順は変わりません。
今回も、画像付きで工程をご紹介しますね！

塩麹で作ると違った美味しさが楽しめるので、ぜひお試しください＾＾

前回の鶏ハムの記事はこちらです。鶏ハムの基本的なことを書いてます。
鶏ハムの基本的な作り方。手作り鶏ハムの保存と塩抜きQ&A

塩麹鶏ハムの基本的な作り方。蜂蜜・塩抜きなし！

 

塩と砂糖を塩麹に代えて、塩抜きはしない。
基本的な鶏ハムと作り方が変わるのはこの2点だけです。

それでは塩麹鶏ハムを作りましょう！必要な材料から順番にご紹介します。

 

鶏ハムの粗熱が取れたらすぐ食べれます。
我が家は夜に作ることが多いので、一晩寝かせて翌日の朝に食べます。

これから夏に向けて気温が高くなるので、粗熱が取れたら早めに冷蔵保存しましょう。

では気になる塩麹鶏ハムの味について、ご紹介しますね！

塩麹で作った鶏ハムの味は美味しい？塩麹鶏ハムのメリット

 

さっそく作った鶏ハムを朝食に食べてみました！

味付けは塩麹だけのシンプルな鶏ハムです。

パクっと一口食べると・・・

あ、すごくしっとりしてて味が濃くないです。

塩と砂糖で作る鶏ハムより、味はあっさりしてます。
これなら、水洗いせずに塩麹がたっぷりついた状態で茹でてもいいかもしれません。

いつも黒コショウやバジルを使っているので、それに比べるとちょっと薄味かな～という気はしましたが、これはこれで素朴な味わいが美味しいです。

粒マスタードや葱の香味ソースと一緒にすると、立派なおつまみになります。
朝食はもちろん、夕食のちょっとした一品にできますね。

 塩麹鶏ハムのメリットはこれ！
・塩分が気になる人は塩・砂糖で仕込むより塩麹がおすすめ
　（塩麹は塩と比較して、塩分量は四分の一程度になります。）
・塩抜きしなくていいから仕込み以外は短い時間で作れる
・塩麹鶏ハムはあっさり味なので、いろいろな料理に使いやすい
・塩麹を使うと、鶏の旨みが凝縮されて素朴で美味しい

以上が今回塩麹で作ってみて、感じたメリットでした。
塩麹で作る鶏ハム、おすすめですよ～！！

今回は塩麹だけのシンプルな鶏ハムをご紹介しました。
いつもの鶏ハムに飽きてしまったら、ぜひお試しください＾＾

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。