しいたけが『世界三大栽培きのこ』のひとつだと、あなたは知ってましたか？

（他のふたつはマッシュルームとふくろたけ）

へぇ～しいたけって、世界三大栽培きのこのひとつなんだ～(´ω｀*)

いつも普通に販売されているきのこなので、なんだかありがたみも薄れてきそうですよね・・・しかし！実はきのこ類が冷凍出来ると知り、私の中できのこブームが密かに起こってるんです。

煮てよし！焼いてよし！スープよし！の主婦の強い味方、しいたけ。 

今回の主役は、世界三大栽培きのこのひとつでもある

• しいたけの栄養
• 生しいたけのビタミンDを増やすコツ
• しいたけの効能

この3ついて、調べたことをご紹介します！
身近にある『しいたけ』のこと、もっと知ってみませんか？

 

しいたけの栄養！なんと言っても・・・

 

しいたけは、低カロリーでビタミンDが豊富です！

なんと可食部100ｇ当たりのカロリーは19kcal。低カロリーですよね(*^▽^*)

きのこダイエットってよく聞きますが、確かにこれだけカロリーが低いなら試してみようかなと思っちゃいます。

しかしいくらカロリーが低くても、栄養がないなら考え物。他にはどれぐらいの栄養価があるのか、詳しく数値を見てみましょう。

※七訂日本食品標準成分表をもとにした可食部100g当たりの栄養素の量。
※栄養の隣の（）内は成人女性の1日の推奨量または目安量。

	しいたけ（生）
エネルギー	19kcal
たんぱく質	3.0g
カリウム（2000mg）	280mg
ビタミンB¹（1.1mg）	0.13mg
ビタミンB²（1.2mg）	0.20mg
ビタミンD（5.5mcg）	0.4mcg
ビオチン（50mcg）	7.3mcg
ナイアシン（12mg）	3.1mg
食物繊維（17g）	4.2g

やはりビタミンや食物繊維が豊富ですね。上記の他に、鉄やマグネシウムなどのミネラルも微量ながら含有されてます。

おや？
表で見ると、ビタミンDは豊富な数値ではないですよね・・・。

そうなんです。しいたけは生のままだと、ビタミンD含有量は少ないのです。

ではどうしたらビタミンDは増えるのか？そのコツを続けてご紹介します！

 

生しいたけのビタミンDを増やすコツは○○すること！？

 

生しいたけのビタミンDを増やすコツは・・・

調理前にしいたけを日光に当てることです！！

調理前に日光に当てるとしいたけのビタミンDは増える！

しいたけのビタミンDは100ｇ当たり0.4mcg。
調理前に日光に当てるだけで、ビタミンDは7～10倍ほど増えます。（薬膳教科書参照）

しいたけを日光に当てるときのコツ

• しいたけの裏側に日光を当てる
• 時間は20～30分ほど

ビタミンDの前駆体『エルゴステロール』は、日に当たることでビタミンDへと変化します。

カルシウムの吸収率を高めたり、さらにはしいたけの旨みも増すので、調理する前にぜひ日光に当ててみてください！！

では、このビタミンＤを含むしいたけにはどんな効能があるのか？続けてご紹介します！

しいたけの効能！そんな効果もあるの！？

 

通年発売されているしいたけには、具体的な効能として

• がん予防
• 肥満防止
• コレステロールの上昇抑制
• 骨粗しょう症の予防

などがあります。特に注目したい成分がこちら！

 

上記の成分のほかにも、

• ビタミンB¹・B²とB⁶が脂肪・炭水化物・タンパク質の代謝促進させる
• 食物繊維が腸内環境を整える
• ナイアシンが循環系・消化系・神経系の働きを促進する
• ビオチンは糖質をリサイクルする補酵素として働く

などなど、しいたけはとても多くの効能があるのです！

しいたけって、スゴイですね(´ω｀*)

加熱でも旨味と香りがアップしますから、網の上で焼くだけでも美味しいですよ。

では最後に、今回のしいたけのまとめをご紹介して終わります！

 

しいたけのまとめ

 

しいたけの栄養

• しいたけ100ｇ当たりのカロリーは19kcalと低カロリー
• ビタミンDを含めビタミン類が豊富
• ミネラルは少な目だが種類豊富に含まれている

ビタミンDを増やすコツは調理前に日光に当てること！

• しいたけの裏側に日光を当てる
• 時間は20～30分ほど

しいたけの効能

• がん予防
• 肥満防止
• コレステロールの上昇抑制
• 骨粗しょう症の予防
• ビタミンB¹・B²とB⁶が脂肪・炭水化物・タンパク質の代謝促進させる
• 食物繊維が腸内環境を整える
• ナイアシンが循環系・消化系・神経系の働きを促進する
• ビオチンは糖質をリサイクルする補酵素として働く

特に注目したい3つの成分

1. エルゴステロール（カルシウム吸着を高め、骨を強化する）
2. レンチナン（免疫細胞を活性化させると言われるβグルカンの一種）
3. グアニル酸やとグルタミン酸（老化抑制によいと言われる）

以上がしいたけのまとめになります！
いかがでしたでしょうか？しいたけのことを調べてみましたが、奥が深いですよね。

しいたけが美味しくなるのは、秋から冬にかけて。

• しいたけとアンチョビのアヒージョ
• しいたけと他きのこの沢山ミルクスープ
• しいたけと鶏ミンチ団子の生姜たっぷり鍋など

こんな食べ方で、体を温める料理を作ってみてはどうでしょうか＾＾

これからの時期は、しいたけなどのきのこ類が美味しくなる季節です。ぜひ、種類豊富で栄養満点なきのこ類を召し上がってください。

ここまでご覧いただき、ありがとうございました！

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