塩蔵茎わかめ、使い始めてから何気に重宝してます。

私たち夫婦が住む兵庫県は淡路島があるので、旬になると鳴門のわかめがスーパーにズラッと並びます。（いかなごのくぎ煮も）

旬の時期以外にも、塩蔵わかめや茎わかめが販売されてるので、海藻が食べたいな～というときにとても重宝するんです。

茎わかめの塩抜きをしておくだけで、佃煮やサラダなどに手軽に使えるのでかなりおすすめ＾＾

ということで今回は

• 茎わかめの塩抜きの方法（水と熱湯バージョン）
• 茎わかめの疑問。生でも食べれるのか？
• 茎わかめの佃煮の作り方

についてご紹介します！！

スーパーにある茎わかめを使って、佃煮やサラダにして海藻不足を補いましょう。

それでは、レッツクッキング(｀・ω・´)

 

塩蔵茎わかめの塩抜き方法

茎わかめの塩抜きの方法は2パターンあります。

1. 水に浸けて塩抜きをする
2. 熱湯で茹でて塩抜きをする

熱湯で塩抜きする時短バージョンは後程お伝えするとして、まずは水に浸けて塩抜きする方法からご紹介しますね＾＾

 

茎わかめを水に浸けて塩抜きする方法

ではさっそく塩蔵茎わかめの塩抜きをしましょう！

【塩抜きの工程】

1. 茎わかめを食べやすい大きさに先に切っておく
2. 大きめのボウルにたっぷりの水と茎わかめを入れる
3. 2時間浸ける（流水だと1時間で塩抜きできる）
4. 途中で水を2回入れ替える
5. 少し食べてみて塩辛くなければ完成！

工程は茎わかめを水に入れて浸けるだけなので、とっても簡単です(*^▽^*)

ちなみに写真付きだとこんな感じ。

まず、塩抜きが早く済むように食べる大きさに先に切っておきます。

ボウルに水と茎わかめを入れて、2時間塩抜きします。

途中で2回水を入れ替えて

少しかじってみて塩辛くなければ塩抜きの完成です！

茎わかめ100ｇを戻すと150ｇになるので量に注意！！

茎わかめは戻すと1.5倍に増えるので、一気に戻し過ぎると茎わかめがすんごい量になります。戻す量には気をつけてくださいね(;・∀・)

2時間も待ってられない！というあなたには、熱湯で塩抜きがおすすめですよ！

 

茎わかめを熱湯で塩抜きする時短バージョン

2時間も待てないというあなたは、茎わかめを熱湯で10分ほど茹でましょう。

【熱湯で塩抜きする工程】

1. 茎わかめを食べやすい大きさに先に切っておく（サラダなら千切り）
2. 沸かしたお湯で10分ほど茹でる
3. 冷水でサッと洗って使う

10分茹でると食感がやわらかくなってしまうので、コリコリした食感が好きな方は5～8分の茹で時間で様子を見てください。

 

番外編：茎わかめは生でも食べれる？

茎わかめは生でも食べれます。

旬のものであれば生食でサラダにすると、食感もコリコリしてて美味しいです(´ω｀*)

ただ、季節外の塩蔵茎わかめを食べるときは、私は念のため熱湯で10秒ほど茹でて冷水で洗ってます。

熱湯で10秒茹でるとキレイな緑色に！

色も鮮やかで見た目も良し！
あとは鰹節とポン酢をかけるだけで、もりもり食べれますよ♪

あ、鰹節乗せ過ぎた(;・∀・)

シンプルにポン酢もいいですが、三杯酢・中華風ドレッシング・ナムル風など、茎わかめ自体に癖がないのでいろいろな味に合いますよ(*^▽^*)

ここまでが茎わかめの塩抜き方法になります。

では続けて、茎わかめの王道レシピ『茎わかめの佃煮』を作りましょう！！

茎わかめの佃煮の作り方

それでは、ご飯がススム佃煮を作っていきましょう。

※やわらかく仕上げるには水100ccを足す。

必要な器具は鍋・落とし蓋（アルミでもOK）

醤油・酒・みりんは合わせておきます。

この分量でガツンと濃い味の佃煮になります。
甘さ控えめがよければ、濃口醤油とざらめを減らす、もしくは水を加えて甘さを調整してくださいね＾＾

佃煮の作り方

1. 合わせた調味料とざらめを鍋に入れ、ざらめが溶けるまで加熱する
2. ざらめが溶けたら、茎わかめを入れる
3. 茎わかめが煮汁に浸かったら、落とし蓋をして煮詰める（中火～弱火で）
4. 煮汁が鍋の1/4になってきたら、混ぜながら1/6になるまで煮詰める
5. ザルにあけて余分な水分を切ったら完成！！

4の工程で最後まで煮詰めると、茎わかめが硬くなるので注意が必要です。

所要時間は約1時間～1時間半。
※茎わかめを煮る量にもよるので参考程度にしてください。

コトコト煮ている間は甘い匂いが台所にフワ～と充満します。

仕上がったら、煮汁を切って白ごまを加えます。

ご飯が止まらない茎わかめの佃煮の完成です！！

ごまの他に椎茸を入れてみても美味しいので、あなたのお好みの食材で作ってみてくださいね(´▽｀)

茎わかめの佃煮のいろいろな食べ方

• おにぎり・焼きおにぎりの具にして
• お茶漬けにして
• 和風チャーハンの具に
• 白菜とごまの和え物に合わせて

ご飯に乗せて食べるだけでも美味しいですが、焼きおにぎりの具にするとさらに美味しいです！！

ただし、味が濃いので食べ過ぎには注意してくださいね＾＾

ここまでご覧いただき、ありがとうございました～

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